牛肉虾干紫菜汤

“紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。”
所属分类： 常见菜式   汤羹   流感   御寒  

牛肉虾干紫菜汤的用料

主料

紫菜 1/2片 紫菜 1/2片
大虾干 4只

辅料

香葱 1棵

配料

腌肉：生抽 1汤匙 腌肉：生抽 1汤匙
腌肉：胡椒粉 1/4茶匙 腌肉：胡椒粉 1/4茶匙
腌肉：玉米淀粉 1/2茶匙 腌肉：玉米淀粉 1/2茶匙
烹调：精盐 适量 烹调：精盐 适量
烹调：芝麻油 1茶匙

牛肉虾干紫菜汤的做法

#牛肉虾干紫菜汤的做法图解2

步骤1

隔夜把虾干水发；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解3

步骤2

泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解4

步骤3

把紫菜泡发，洗净滤水；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解5

步骤4

牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解6

步骤5

回过头来等把虾汤熬至发白；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解7

步骤6

倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解8

步骤7

倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
#牛肉虾干紫菜汤的做法图解9

步骤8

关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

牛肉虾干紫菜汤的烹饪技巧


一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。 -使用的厨具：炒锅

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