彩虹冻芝士蛋糕

“记得第一次在网上看到彩虹蛋糕的图片就爱上了那绚丽的彩色。。。当时还不太会会做蛋糕。后来虽然买了烤箱,工具越来越齐全,烘焙知识越来越多,但是做彩虹仍然是个梦想,因为烤威风时间很长,家用小烤箱一次只能烤出一种颜色,想做彩虹太复杂了。。。再后来发现有捷径可以走,就是这种套圈彩虹,可以圆一个彩虹梦,又简单效果又好,于是我试着做了个重芝士,发现出来的效果并不好,因为加热的缘故,彩虹的颜色变得好难看,于是又试着做了冻芝士,这次非常成功,终于做出了我心目中完美的彩虹。。。”
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彩虹冻芝士蛋糕的用料

主料

奶酪 250克 奶酪 250克
黄油 40克 黄油 40克
牛奶 40ml 牛奶 40ml

辅料

吉利丁片 3条 吉利丁片 3条
蛋黄 1个

彩虹冻芝士蛋糕的做法

#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油隔水软化成液体
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

将饼干用料理机打碎备用(没有料理机可以放在保鲜袋里用擀面丈杖碾碎)。我用了三种饼干:奥利奥 趣多多 和孩子吃剩下的手指饼干,放了趣多多挺好玩的,因为里面的巧克力豆打不碎,吃蛋糕的时候还能嚼到,有意外的效果。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油和饼干碎倒在一起,搅拌均匀。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

导入活底模中,用勺子压平,放入冷藏室备用。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

奶酪隔水软化,用打蛋器打至顺滑,中间分三次加入40克白糖。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

打入一个蛋黄(请忽略图片上的蛋清),继续搅拌均匀。拌匀后分次倒入酸奶继续搅拌成均匀奶酪糊。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

吉利丁片泡在水中软化,鲜奶和淡奶油在微波炉里加至温热,把泡好的吉利丁片加入搅拌直至完全溶解,可以过下筛,以防没有溶解的吉利丁片影响口味。最后把淡奶油混合液加入酸奶奶酪糊里拌匀。蛋糕液就做好了。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

把和好的蛋糕液分成六等份,加入使用色素调色。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

依次倒入六中颜色的蛋糕液,顺序是从外到内的颜色顺序,随着你倒后一种颜色,头一种颜色会自动晕开到外圈,过程非常有趣。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

完成后放入冰箱冷藏四小时以上,拿出来用热毛巾在模子外面捂一捂就可以脱模了。
#彩虹冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

大功告成。。。口感很Q,味道很nice。。。感兴趣的朋友可以试试哦。。。

彩虹冻芝士蛋糕的烹饪技巧


套圈彩虹每种颜色往模具里倒的时候手要稳,慢一些,把圈圈倒在正中间,要轻拿轻放,小心混色,最后一种颜色倒完后会觉得太多了,其实倒一半就可以啦。

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