泡椒糖醋武昌鱼

“夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！”
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酸辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡椒糖醋武昌鱼的用料

主料

武昌鱼适量

辅料

水淀粉适量	水淀粉适量
大蒜适量

配料

泡椒适量	泡椒适量
郫县豆瓣酱适量	郫县豆瓣酱适量
白糖适量	白糖适量

泡椒糖醋武昌鱼的做法

步骤1

准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

步骤2

泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

步骤3

武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

步骤4

两面抹一层簿簿的干淀粉备用

步骤5

锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

步骤6

煎至两面焦黄

步骤7

盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

步骤8

泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油

步骤9

加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，

步骤10

再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

步骤11

加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

步骤12

放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

步骤13

然后在鱼上面撒上花椒粉即可

泡椒糖醋武昌鱼的烹饪技巧

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎 -使用的厨具：炒锅