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私房麻辣鸭头
“等待已久的世界杯终于来啦，多余很多爱球的人来说绝对是大大的福利啊对于伪球迷来说就是打着看世界杯的幌子大吃特吃特喝我就属于后者，哈哈，但是我也有爱的球星哦，虽然木有那么的狂热但是某个人是很爱看球滴，貌似不爱看球的男同学很少呀看球图个气氛，那怎么滴也得营造个氛围吧，所以顶着这么炎热的天气，也给某个人张罗了很多吃滴，喝滴，一起也看了哈但总滴来说最爱这个麻辣鸭头了，以前上班的地方对面就有沙县小吃除了最爱的卤肉饭啥的之外每次都必点一个鸭头，鸭爪啥的不过做的好吃的就很好吃，味道不够的就下不了口了，特别是那种特辣的，每每嚼着那香嫩的皮，脆爽的茎...就让人沉醉啊，特别是鸭头，都会很仔细的吃，生怕漏过任何一块美味的肉啊今天就把自己的做法和大家分享下吧，做这个最主要的就是要做卤汁了”
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私房麻辣鸭头的做法
步骤1
为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
步骤2
准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
步骤3
大葱剥去外皮，切成均匀的长段
步骤4
大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
步骤5
准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
步骤6
二十个左右的干辣椒洗净备用
步骤7
把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
步骤8
这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
步骤9
解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
步骤10
锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
步骤11
然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
步骤12
锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
步骤13
倒入干辣椒炒出继续翻炒
步骤14
倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
步骤15
再加入清水或者高汤(6-8)碗
步骤16
把提前装好的调料包放入汤中
步骤17
加入老抽
步骤18
生抽
步骤19
再加入适量的白糖
步骤20
大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
步骤21
香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
步骤22
哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
步骤23
大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
步骤24
煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
步骤25
把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
步骤26
煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
步骤27
我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
步骤28
辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............私房麻辣鸭头的烹饪技巧
ps:1.要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，不能吃辣的人少放 -使用的厨具：煮锅
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