春节小点心—沙琪玛

“春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。”
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春节小点心—沙琪玛的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

黄油 50克 黄油 50克
水 350克 水 350克
葡萄干 适量 葡萄干 适量
植物油 适量

春节小点心—沙琪玛的做法

#春节小点心—沙琪玛的做法图解2

步骤1

鸡蛋加面粉和成光滑的面团。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解3

步骤2

盖上保鲜膜饧30分钟。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解4

步骤3

案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解5

步骤4

用擀面杖卷起来。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解6

步骤5

再用刀划开。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解7

步骤6

先切成块。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解8

步骤7

切成面条。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解9

步骤8

撒上少许干淀粉防止粘连。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解10

步骤9

再用筛网筛去多余淀粉备用。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解11

步骤10

炒锅坐火上，锅中倒入植物油。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解12

步骤11

待油温5成热时，将面条放入油锅中。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解13

步骤12

炸至表面硬实，迅速捞出备用。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解14

步骤13

锅坐火上，倒入清水和砂糖。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解15

步骤14

开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解16

步骤15

待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解17

步骤16

然后加入黄油，还是不要搅拌。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解18

步骤17

待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解19

步骤18

取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解20

步骤19

将糖浆倒入炸好的面条中。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解21

步骤20

搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解22

步骤21

将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解23

步骤22

用手将面条压实。
#春节小点心—沙琪玛的做法图解24

步骤23

待凉透，切块即可。

春节小点心—沙琪玛的烹饪技巧


面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。 -使用的厨具：炒锅

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