软炸虾仁

“前几天跟朋友学到了软炸糊的调配，正好用上了，给妞儿炸个虾仁，很好吃呢。嘿嘿。材料：青虾鸡蛋玉米淀粉烹调油葱姜调料：盐料酒生抽糖做法：”
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咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

软炸虾仁的用料

主料

青虾适量	青虾适量
玉米淀粉适量	玉米淀粉适量
烹调油适量	烹调油适量

辅料

盐适量	盐适量
生抽适量	生抽适量

软炸虾仁的做法

步骤1

材料图

步骤2

将虾仁用盐水泡洗干净。

步骤3

、用洁布吸干虾仁的水份。

步骤4

、入在碗里，加上葱姜碎生抽盐糖料酒拌均匀腌上。

步骤5

、取一个碗，将一个鸡蛋打散，加上鸡蛋等量的玉米淀粉。

步骤6

、拌成细腻的糊糊，加上一勺烹调油拌均匀。

步骤7

、将腌好的虾仁放入糊中，裹均匀。

步骤8

、起油锅，油热后下锅，可以试着放一块葱，下锅反应剧烈即可投料。虾仁需要分散下锅，避免粘在一起。炸定型后出锅，待全部食物全都炸定型后，再回锅复杂，上色均匀出锅。

步骤9

、炸好的虾仁，配上喜欢的酱料就可以了。

软炸虾仁的烹饪技巧

1、这是软炸糊的一种调配方法，蛋粉等量，拌好后加上烹调油拌均匀。2、物料下锅时，需要分散下锅，避免粘在一起。3、物料下锅定型后出锅，可以修掉尖尖的角，二次下锅炸至上色，出锅即可。4、软炸食物，调味宜淡不宜咸，要配酱汁或者椒盐吃的。5、软炸食物，挂糊前需要吸干多余的水份，避免脱浆。 -使用的厨具：煮锅