剩蛋白的好去处——棉花糖

“给宝宝炖蛋又剩了两个蛋白，下午做了棉花糖。口感特别好，入口即化。又是妈妈的菜啦，等她回来享用。”
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剩蛋白的好去处——棉花糖的用料

主料

蛋白 2个

辅料

细砂糖 50g 细砂糖 50g
水 30ml 水 30ml
白醋 几滴

剩蛋白的好去处——棉花糖的做法

#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解2

步骤1

材料大集合。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解3

步骤2

吉利丁片用冰水泡软。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解4

步骤3

蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解5

步骤4

锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解6

步骤5

将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解7

步骤6

用电动打蛋器搅打均匀。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解8

步骤7

泡软的吉利丁片隔热水融化。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解9

步骤8

将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解10

步骤9

容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解11

步骤10

将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解12

步骤11

将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解13

步骤12

将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
#剩蛋白的好去处——棉花糖的做法图解14

步骤13

可以享用啦。

剩蛋白的好去处——棉花糖的烹饪技巧


1.根据自己的口味适当增加细砂糖。2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。 -使用的厨具：打蛋器

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