【玛格丽特饼干】

“其实很早就想尝试这款小饼干了，可是总是这样那样的的给忘了，总算下狠心做了，才发现时烘培中最简单、也最容易成功的一款，口感自是不用说，那喷香酥脆，口感细腻，非常的好吃，就像一只这么品尝下去.....      第一次听到玛格丽特，很多人会惊讶，为什么一块小小的饼干，却有着这么可爱的名字。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。   看到出炉的小饼干，一个个的咧着嘴笑了，再闻着满屋的飘香，真正是满足极了。其实有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。”
所属分类： 烘焙   饼干  

【玛格丽特饼干】的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
无盐黄油 100g 无盐黄油 100g
熟蛋黄 2个 熟蛋黄 2个

【玛格丽特饼干】的做法

#【玛格丽特饼干】的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【玛格丽特饼干】的做法图解3

步骤2

黄油室温软化，价糖粉用蛋抽打法。
#【玛格丽特饼干】的做法图解4

步骤3

鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中。
#【玛格丽特饼干】的做法图解5

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉。
#【玛格丽特饼干】的做法图解6

步骤5

用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右。
#【玛格丽特饼干】的做法图解7

步骤6

从冰箱中取出面团，搓成大小均匀的小圆球，摆放在铺好油纸的烤盘中。用食指按出小坑。
#【玛格丽特饼干】的做法图解8

步骤7

烤箱预热170°，放入中上层，13分钟即可。

【玛格丽特饼干】的烹饪技巧


1： 做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻额。            2：烤的时间最好控制在13~15分钟之内最好。 -使用的厨具：电烤箱

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