虾米烧冬瓜

“冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，盛产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜含有较高的维C等营养物质，性寒味甘，不仅可以清热生津，解暑除烦，而且还可以利尿和减肥哦！虾米的鲜咸，让这道冬瓜菜在口感上更加丰富，葱白先用小火慢煸，使其香味溢出，制成葱油，虾米和葱油来烧制，让冬瓜在口感上不那么寡淡，但却又不会宣兵夺主，喜欢冬瓜的筒子们，还等什么呢？赶紧做起来吧……”
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清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾米烧冬瓜的用料

主料

冬瓜 780g

辅料

葱白 15g

配料

绍兴酒 1大匙	绍兴酒 1大匙
香油 1/2茶匙	香油 1/2茶匙

虾米烧冬瓜的做法

步骤1

冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用；葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分

步骤2

锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸

步骤3

葱白煸至微焦，将葱白捞出不用

步骤4

转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿

步骤5

加入虾米，翻炒均匀

步骤6

烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟

步骤7

加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可

虾米烧冬瓜的烹饪技巧

1. 葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白；2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；3. 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；4. 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。 -使用的厨具：炒锅