巧克力蛋糕

“好久没有做蛋糕了,总是怕甜食吃多了麻烦,所以强力控制着自己不去做甜食,但是天热了,想吃慕斯蛋糕了,于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕,直接做了两个,吃掉一个,还可以留一个做慕斯用。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

巧克力蛋糕的用料

主料

低筋粉 120g 低筋粉 120g
黑巧克力币 60g 黑巧克力币 60g
鸡蛋 8个 鸡蛋 8个
白糖 20g 白糖 20g

辅料

白醋 3g 白醋 3g

巧克力蛋糕的做法

#巧克力蛋糕的做法图解2

步骤1

备好原材料,酸奶是自己做的,一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖,先加了少量的水煮化为糖水了
#巧克力蛋糕的做法图解3

步骤2

将橄榄油和巧克力币一起放入碗中,加适量的白兰地
#巧克力蛋糕的做法图解4

步骤3

巧克力币融化成糊备用
#巧克力蛋糕的做法图解5

步骤4

低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。
#巧克力蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中加少许白米醋,搅拌至起大泡后加入白糖
#巧克力蛋糕的做法图解7

步骤6

把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
#巧克力蛋糕的做法图解8

步骤7

把蛋黄打散后倒入巧克力糊,搅拌均匀
#巧克力蛋糕的做法图解9

步骤8

加入融化的红糖搅拌均匀,加入酸奶
#巧克力蛋糕的做法图解10

步骤9

筛入过筛后的面粉
#巧克力蛋糕的做法图解11

步骤10

翻拌均匀
#巧克力蛋糕的做法图解12

步骤11

加入1/3的蛋白翻拌均匀
#巧克力蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入剩余的蛋白中
#巧克力蛋糕的做法图解14

步骤13

继续用翻拌的手法拌均匀。
#巧克力蛋糕的做法图解15

步骤14

倒入模具中,用力震一下
#巧克力蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱140度预热5分钟后,放入烤箱烤45分
#巧克力蛋糕的做法图解17

步骤16

烤好的蛋糕晾凉脱模即可

巧克力蛋糕的烹饪技巧


我是用的35升烤箱,放的下面第二层,基本不用加盖锡纸,如果烤箱小,烤15分钟左右要观察一下,上面加盖锡纸以防止烤糊 -使用的厨具:电烤箱

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/ 17   巧克力蛋糕的做法步骤

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