舌尖上的-------蚂蚁酱

“现在天气越来越热，吃个饭都没胃口，所以专门做了个“蚂蚁酱”来改善下食欲，虽然叫蚂蚁酱，其实里面是没有蚂蚁的，就像“蚂蚁上树”这道菜也没有蚂蚁一样的道理，酱里的白芝麻也是像极了白蚂蚁，所以叫蚂蚁酱。这个酱可以说是万能酱，可以当下饭菜、拌面、做凉拌菜、炒饭炒菜。。。。。。。想怎么吃就看大家怎么发挥了。”
所属分类：开胃菜

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

舌尖上的-------蚂蚁酱的用料

主料

猪肉末 300克	猪肉末 300克
去皮花生 50克

辅料

盐适量	盐适量
鸡精适量

舌尖上的-------蚂蚁酱的做法

步骤1

准备肉末，半斤，（手工切得粒的最好）。辣椒面，三两。（整个辣椒自己捣碎好，我工具有限，不方便，就买了辣椒面，省事，但是口感要差很多），去皮花生，小半碗。豆鼓，少许。大葱，一根。蒜米，七八粒，多一些也可以。老姜，一块。八角一个，花椒少许，白芝麻，半碗。

步骤2

锅里放多些油，冷油下去皮花生米，在这里教下大家怎么去花生皮，把花生用水泡十来分钟，那花生皮一捏就掉了，那花生红衣是补血的好东西，不要扔了，可以用来煮水喝，或者煲汤，也可以晒干了泡茶喝。很多不经常下厨的人掌握不好花生炸到什么程度，等在锅里炸的刚好，倒出来，花生却又过火了，变苦了，因为花生倒出来后，花生含有的油温度还是很高，所以就炸过火了。花生小火慢炸到有些爆开，用锅铲铲起来往锅边倒，能听见清脆的响声就说明花生炸好了。就可以把花生捞出来晾凉了。