手工榨菜蛋丝面

“手擀面搭配排骨汤和炒香的榨菜、鸡蛋丝。一碗清淡而又不失美味的面条。”
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手工榨菜蛋丝面的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
榨菜胡萝卜 适量 榨菜胡萝卜 适量
青菜 两根 青菜 两根

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 2g

手工榨菜蛋丝面的做法

#手工榨菜蛋丝面的做法图解2

步骤1

熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好
#手工榨菜蛋丝面的做法图解3

步骤2

备面粉
#手工榨菜蛋丝面的做法图解4

步骤3

加水搅拌成面絮
#手工榨菜蛋丝面的做法图解5

步骤4

揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉
#手工榨菜蛋丝面的做法图解6

步骤5

揉关揉匀的面团
#手工榨菜蛋丝面的做法图解7

步骤6

面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀
#手工榨菜蛋丝面的做法图解8

步骤7

再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉
#手工榨菜蛋丝面的做法图解9

步骤8

擀面时注意调整擀杖的方向
#手工榨菜蛋丝面的做法图解10

步骤9

擀好的面
#手工榨菜蛋丝面的做法图解11

步骤10

撒上淀粉后折叠
#手工榨菜蛋丝面的做法图解12

步骤11

擀好的面切成面条
#手工榨菜蛋丝面的做法图解13

步骤12

面条入锅煮熟后捞出
#手工榨菜蛋丝面的做法图解14

步骤13

调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油

手工榨菜蛋丝面的烹饪技巧


炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。 -使用的厨具：煮锅

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