翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕

“翻糖蛋糕是利用翻糖做出各种造型，观赏价值远远大于食用价值，这样，对烘焙爱好者来说，既满足了烘培的乐趣也不会想吃做出来的蛋糕，减低了卡路里的摄入哦！在翻糖蛋糕逐渐流行的今天，已经有很多的朋友对翻糖感兴趣了，今天番茄就详细的介绍一个翻糖蛋糕的制作过程。”
所属分类：翻糖

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的用料

主料

透明果膏适量	透明果膏适量
国产分装翻糖膏 100g

辅料

色素几滴	色素几滴
德国原产翻糖膏 100g

翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法

步骤1

将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分

步骤2

表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏

步骤3

德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素

步骤4

利用双手拉伸的方法，将色素揉匀

步骤5

揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片

步骤6

然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整

步骤7

然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整

步骤8

用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉

步骤9

国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂

步骤10

剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来

步骤11

给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿

步骤12

将两条翻糖条贴在蛋糕上面

步骤13

再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好

步骤14

再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接

步骤15

最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子

步骤16

最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结

步骤17

.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置

步骤18

然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端

步骤19

然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带

步骤20

再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条

步骤21

剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面

步骤22

将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆

步骤23

最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦

翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的烹饪技巧

注意事项：1，因为翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的时候，手上一定需要抹上大量的白油防粘。2，翻糖蛋糕所使用的色素都比较少，可以用牙签蘸上一些就可以了。3，做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或玛德琳蛋糕，因为翻糖过于甜腻，里面的蛋糕自然成了焦点，一般给磅蛋糕中加入大量的果仁或者坚果类，就会有意想不到的味道。4，戚风蛋糕与海绵蛋糕不能用来做翻糖蛋糕，因质地太过柔软，会被压扁。5，在铺面的时候，如果表面不使用透明果膏的话，也可以使用奶油霜，详情请搜本店基础奶油霜的方子。6，国产翻糖膏不适用于翻糖铺面，因质地较硬，不易于拉伸，一般用于表面装饰