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樱花慕斯蛋糕
“ 樱花，是爱情与希望的象征,代表着高雅、质朴、纯洁的爱情。樱花虽不及国色天香的牡丹雍容华贵，但樱花亦有着倾国倾城的美色，有那样一种让人感动的美，一种过目不忘的美。一直以来，我都喜欢漫天樱花织就的莹粉色的梦境，喜欢它经历短暂灿烂后随即凋谢的“壮烈”。 今天的这款樱花慕斯蛋糕，不单单是舌尖上的美味，更具视觉上的冲击，看到成品的一刹那，我只想用唯美一词来形容。这款甜品，无论是送给爱人，或是亲密的朋友，想来都是一款让对方倍感惊喜的礼物，你也不妨试试吧！”
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樱花慕斯蛋糕的做法
步骤1
按照食材明细表，准备好所有的原材料。
步骤2
盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
步骤3
用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。
步骤4
吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。
步骤5
蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
步骤6
淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。
步骤7
将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。
步骤8
将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
步骤9
将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
步骤10
接着铺上另外一片蛋糕片。
步骤11
将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。
步骤12
接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
步骤13
将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。
步骤14
取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。
步骤15
取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
步骤16
看到的第一眼，就觉得惊艳！
步骤17
再上一张成品图。
步骤18
切块以后的效果。樱花慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。 -使用的厨具：平底锅、煮锅
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