杏仁蜜桃酥

“蜜桃酥就是凤梨酥的姐妹,凤梨酥是一道非常著名的台湾糕点,上次去台湾人家都争着买,我想我还是回家自己做吧!我把凤梨馅换成蜜桃馅也一样好吃,再给它来点夹心—杏仁粒,风味更佳了。不过这次用的是买的蜜桃馅,下次可以尝试下自己做内馅的。”
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

杏仁蜜桃酥的用料

主料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
黄油 75克 黄油 75克
糖粉 20克 糖粉 20克
适量

辅料

蜜桃馅 200克 蜜桃馅 200克

杏仁蜜桃酥的做法

#杏仁蜜桃酥的做法图解2

步骤1

准备材料
#杏仁蜜桃酥的做法图解3

步骤2

黄油室曙软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打至颜色稍白
#杏仁蜜桃酥的做法图解4

步骤3

分两次倒入打散的鸡蛋液继续打发
#杏仁蜜桃酥的做法图解5

步骤4

至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状
#杏仁蜜桃酥的做法图解6

步骤5

低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油,用橡皮刮刀拌匀
#杏仁蜜桃酥的做法图解7

步骤6

然后用手揉成酥皮面团,可以先把面团放保鲜袋存冰箱冷藏一下
#杏仁蜜桃酥的做法图解8

步骤7

现在处理内馅了,把蜜桃馅擀开,在前端摆上一排杏仁粒
#杏仁蜜桃酥的做法图解9

步骤8

先卷起来再用刀切成小段
#杏仁蜜桃酥的做法图解10

步骤9

将酥皮面团分成小份搓成小团,馅料也搓圆
#杏仁蜜桃酥的做法图解11

步骤10

取一块酥皮面团,用手压扁,放上一块馅料
#杏仁蜜桃酥的做法图解12

步骤11

用虎口慢慢收口
#杏仁蜜桃酥的做法图解13

步骤12

全部搓圆
#杏仁蜜桃酥的做法图解14

步骤13

放入垫了烤纸的烤盘,可以借助饼干圈全部按扁成圆柱体
#杏仁蜜桃酥的做法图解15

步骤14

表面刷上少量清水
#杏仁蜜桃酥的做法图解16

步骤15

将蜜桃酥放入预热好180度的烤箱中层,上下火,15分钟左右烤到表面金黄即可(如果有凤梨酥模具不会走形,没有的话就准备我这样的趴下吧!我还天真地想在上面印字呢)
#杏仁蜜桃酥的做法图解17

步骤16

冷却后放入密封盒,放置几个小时食用更佳

杏仁蜜桃酥的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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