水煎包

“水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,食者赞不绝口,名扬四方。”
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水煎包的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克

辅料

40克 40克

配料

干酵母粉 4克 干酵母粉 4克
4克 4克
香油 5毫升 香油 5毫升
黑芝麻 5克

水煎包的做法

#水煎包的做法图解2

步骤1

准备好所需食材
#水煎包的做法图解3

步骤2

干酵母粉倒入碗内,然后加入适量的温水。静置十分钟后,倒入面粉内,和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜,发酵一个小时左右。
#水煎包的做法图解4

步骤3

将30克的姜切成片,放在一小碗中,加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条,放在50毫升的水中,浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。
#水煎包的做法图解5

步骤4

将肉馅打散,加入香油。然后朝一个方向搅拌。
#水煎包的做法图解6

步骤5

姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水,就要使劲朝一个方向搅拌,直至水份全部被吸收,肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。
#水煎包的做法图解7

步骤6

将姜末和葱末分别入肉馅中,朝一个方向搅拌匀均。
#水煎包的做法图解8

步骤7

面团发酵好到原体积的两倍大时,就发酵好了。
#水煎包的做法图解9

步骤8

将面团取出,揉至表面光滑。
#水煎包的做法图解10

步骤9

将面团分成50克左右的小面团。
#水煎包的做法图解11

步骤10

将小面团擀成面饼。
#水煎包的做法图解12

步骤11

把馅放在小面饼中央,然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油,然后将包子放入锅内。
#水煎包的做法图解13

步骤12

往锅内倒入50毫升左右的水,然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右。
#水煎包的做法图解14

步骤13

出锅时撒适量黑芝麻即可。

水煎包的烹饪技巧


拌馅的时候,一定要始终朝一个方向搅拌。拌至肉馅充分上劲即可。 -使用的厨具:平底锅

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/ 14   水煎包的做法步骤

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