【番茄培根意大利面】

“培根独有的咸香与烟熏风味，搭配清新的罗勒配菜是常用的标志三样儿西芹洋葱胡萝卜另外添加了三头香菇茄汁风味的体现，这里我用了罐头番茄相比较味道更加浓郁培根：由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。（百度百科）”
所属分类：主食热菜面条家常菜老人意大利菜午餐烛光晚餐

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

【番茄培根意大利面】的用料

主料

培根 5条	培根 5条
罗勒 30g	罗勒 30g
小胡萝卜 5-7根	小胡萝卜 5-7根

辅料

大蒜 2瓣

【番茄培根意大利面】的做法

步骤1

准备所需原料，培根可提前切碎

步骤2

所有配料调料切碎切成细丁备用

步骤3

三成热，倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态；入洋葱大蒜煸炒出香味，洋葱炒软变半透明

步骤4

下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒

步骤5

下入番茄并将其捣碎，炒香

步骤6

入400g高汤或水（涮罐头的茄汁水更好），大火烧开，小火慢煮1小时（期间偶尔搅拌）

步骤7

约酱汁快要收干时，煮面，大约8-9分熟即可

步骤8

酱汁中调入盐，加入煮好的面条，继续翻炒拌合至面条熟透

【番茄培根意大利面】的烹饪技巧

1.蘑菇类口蘑也是很好地选择相较香菇味道更淡，但常出现在西餐里2.意大利面选购，首选面皮较为粗糙的，酱汁融合效果更好，价格大致比普通的贵1-2倍左右3.罐头番茄与普通番茄相比，前者是果肉和酱汁的浓缩；制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄，不是市面上常常购买的那种4.罗勒是调味的重点，不可替换，可以在进口超市或高级菜市场购买5.酱汁保存方法：密封冷藏存放，保质期3-5天左右 -使用的厨具：炒锅