豆角红焖肉

“忙碌了一整个7月，迎来了七夕。红烧肉一直是老爸的最爱，昨天就买回了上好的五花肉。很久没空下厨的我就利用这个节日犒劳下父母。这次加入了干豆角，五花肉的鲜味与干豆角的香味相互渗透，一个入口软糯、一个则有嚼劲，口感丰富！准备调料时意外的发现家里有一瓶青岛啤酒，心中一阵欣喜啊，以前尝试过啤酒鸭，这次就来个啤酒肉，而且青岛啤酒是本人没有理由的最爱，嘻嘻！”
所属分类： 私房菜   满汉全席  

豆角红焖肉的用料

主料

猪肉 两斤 猪肉 两斤
姜 适量 姜 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
青岛啤酒 500ml 青岛啤酒 500ml
冰糖 2小块

豆角红焖肉的做法

#豆角红焖肉的做法图解2

步骤1

备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。
#豆角红焖肉的做法图解3

步骤2

用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。
#豆角红焖肉的做法图解4

步骤3

下五花肉煸炒至表面微黄。
#豆角红焖肉的做法图解5

步骤4

加入适量老抽上色。
#豆角红焖肉的做法图解6

步骤5

加入生抽提味。
#豆角红焖肉的做法图解7

步骤6

加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。
#豆角红焖肉的做法图解8

步骤7

下豆角拌匀。
#豆角红焖肉的做法图解9

步骤8

加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。
#豆角红焖肉的做法图解10

步骤9

加入适量盐调味。
#豆角红焖肉的做法图解11

步骤10

加入鲜葱，大火收汁。

豆角红焖肉的烹饪技巧


1、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。 -使用的厨具：炒锅

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