鸡肉口蘑豆腐

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡肉口蘑豆腐的用料

主料

鸡腿肉适量	鸡腿肉适量
千叶豆腐适量

辅料

青蒜适量	青蒜适量
红辣椒适量	红辣椒适量
蚝油适量	蚝油适量
淀粉适量	淀粉适量

鸡肉口蘑豆腐的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制十分钟；

步骤3

烧热锅，放少许油，下入鸡腿肉煸炒；

步骤4

炒到鸡腿肉表面微微发黄时，下入豆腐块；

步骤5

加入生抽、蚝油和适量的水；

步骤6

加盖后焖煮三分钟；

步骤7

再加入口蘑片一起煮上三分钟；

步骤8

加入盐和胡椒粉等调味料；

步骤9

最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；

步骤10

盛入小钵中，再在上面放点青蒜。

鸡肉口蘑豆腐的烹饪技巧

1. 鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；2. 我选用的是千叶豆腐，煮久不易散；如同选用其他的豆腐，最后先煎一下帮助其定型；3. 放入青蒜是帮助增香，但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要，主要是用来增色。 -使用的厨具：煮锅