经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢

“越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… 每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧”
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经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的用料

主料

奶油奶酪 250g 奶油奶酪 250g
柠檬汁 10g 柠檬汁 10g
消化饼干 100g

辅料

细砂糖 80g 细砂糖 80g
牛奶 80g 牛奶 80g
黄油 50g

经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法

#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解2

步骤1

黄油切块，隔水加热至融化成液体备用
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解3

步骤2

消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解4

步骤3

擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解6

步骤5

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解7

步骤6

用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解8

步骤7

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解9

步骤8

第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解10

步骤9

倒入玉米淀粉。搅打均匀
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解11

步骤10

倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解12

步骤11

最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解13

步骤12

将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解14

步骤13

将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解15

步骤14

烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解16

步骤15

烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来
#经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法图解17

步骤16

切块就可以分享啦

经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的烹饪技巧


注意事项：1， 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。2， 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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