蛋黄芋头

“　　【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下　　    特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。　　    芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。    让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   常见菜式   儿童   朋友聚餐   白露   午餐   壮腰健肾  

蛋黄芋头的用料

主料

芋头 适量 芋头 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量

蛋黄芋头的做法

#蛋黄芋头的做法图解2

步骤1

芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　
#蛋黄芋头的做法图解3

步骤2

稍凉后剥皮。　　
#蛋黄芋头的做法图解4

步骤3

切成滚刀块。
#蛋黄芋头的做法图解5

步骤4

调一碗淀粉水。　　　　
#蛋黄芋头的做法图解6

步骤5

熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
#蛋黄芋头的做法图解7

步骤6

将蛋黄压碎。
#蛋黄芋头的做法图解8

步骤7

炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　
#蛋黄芋头的做法图解9

步骤8

下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
#蛋黄芋头的做法图解10

步骤9

淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
#蛋黄芋头的做法图解11

步骤10

倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可

蛋黄芋头的烹饪技巧


如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。　　 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   蛋黄芋头的做法步骤

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