纯情的可可海绵蛋糕

“一位准爸爸要为还未出世的宝宝学做全蛋式海绵蛋糕。为了能更好地帮助他，我特意将这款海绵蛋糕按常规方法重新操作，熟悉了全部过程和手法，尽管我也是菜鸟一枚。普通的蛋糕因为在表层进行了奶油装饰，立马儿变得清新、圣洁起来。尽管那位准爸爸不能吃到这款蛋糕，但这份对宝宝的爱足以让人动情。于是起了这个名字--纯情的可可海绵蛋糕。尽管这份父爱用纯来表示不太恰当，但昨天才发了一篇浓情巧克力海绵蛋糕，担心与之雷同，故起此名。纯真、纯洁、纯正，也未尝不可！心意到，足矣！”
所属分类：烘焙蛋糕

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

纯情的可可海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 180克	鸡蛋 180克
低筋粉 80克	低筋粉 80克
黄油 30克	黄油 30克

装饰用

淡奶油 100克

纯情的可可海绵蛋糕的做法

步骤1

黄油和牛奶入盆

步骤2

隔水加热融化

步骤3

用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起，呈现近乎乳白色

步骤4

砂糖准备好

步骤5

砂糖倒入全蛋液中

步骤6

用电动打蛋器打发，提起打蛋器，划8字，蛋液能够持续几秒才消失就可以了

步骤7

先筛入50克面粉，快速而轻巧地翻拌均匀；此时，开始预热烤箱，170度，上下火

步骤8

筛入剩下的面粉和可可粉

步骤9

快速而轻巧地翻拌均匀

步骤10

取少量的面糊，放入到晾凉的油奶液中，混合均匀

步骤11

将混合液倒回到大盆中

步骤12

快速而轻巧地翻拌均匀

步骤13

倒入模具中，震几下，震出大气泡

步骤14

入预热好的烤箱，170度，上下火，中下层，40分钟左右

步骤15

出炉，倒扣在晾架上，自然晾凉

步骤16

晾凉后，用脱模刀进行脱模

步骤17

切掉表皮，待用

步骤18

淡奶油加细砂糖

步骤19

电动打蛋器中速打至全发

步骤20

准备一个杯子放裱花袋，将适量的奶油装进裱花袋中

步骤21

袋子前端剪合适的小口儿，将奶油挤成花型在蛋糕体表面

步骤22

用一个小勺子的背面，从外侧向花芯方向抹一下，成自然的花瓣纹路，然后摆上一朵小花进行造型

步骤23

入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更佳

纯情的可可海绵蛋糕的烹饪技巧

1. 全蛋式海绵蛋糕容易消泡，所以动作一定要轻巧并迅速；2. 最好能将可可粉与油奶糊先行混合，再与面糊混合，这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的，由于加入了可可，所以在翻拌面糊时，可以清晰地听到沙沙的消泡声，即使如此，烤出的蛋糕依旧很有弹性，很松发。喜欢可可海绵蛋糕的亲们，可以多尝试几种方法。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱