紫薯馒头

“紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

紫薯馒头的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
酵母 3克

辅料

紫薯 180克 紫薯 180克

紫薯馒头的做法

#紫薯馒头的做法图解2

步骤1

食材。
#紫薯馒头的做法图解3

步骤2

紫薯去皮切块。上锅蒸熟。
#紫薯馒头的做法图解4

步骤3

蒸熟后压成紫薯泥。
#紫薯馒头的做法图解5

步骤4

取水约80克和酵母和开。
#紫薯馒头的做法图解6

步骤5

把面粉250克和紫薯泥、糖，混合。
#紫薯馒头的做法图解7

步骤6

加入和好的水，拌成面絮。
#紫薯馒头的做法图解8

步骤7

和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
#紫薯馒头的做法图解9

步骤8

白面团：中筋面粉250克、水110克、酵母粉1.5克、白糖10克。把白面团和好。
#紫薯馒头的做法图解10

步骤9

两面团发酵至1.5或2倍大。
#紫薯馒头的做法图解11

步骤10

给面团排气擀开。
#紫薯馒头的做法图解12

步骤11

两面团层叠。稍微轻擀一下。
#紫薯馒头的做法图解13

步骤12

卷起切段。
#紫薯馒头的做法图解14

步骤13

取一个面团压扁。
#紫薯馒头的做法图解15

步骤14

包包子一样，把边缘捏起。
#紫薯馒头的做法图解16

步骤15

收口朝下，双手把面团转一下就圆了。
#紫薯馒头的做法图解17

步骤16

依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。
#紫薯馒头的做法图解18

步骤17

冷水上锅，蒸约10分钟。
#紫薯馒头的做法图解19

步骤18

停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝

紫薯馒头的烹饪技巧


1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。 -使用的厨具：蒸锅

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