杏鲍菇豆豉酱

“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”， 具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴，同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
所属分类： 自制酱料   学生  

杏鲍菇豆豉酱的用料

主料

杏鲍菇 1000克

辅料

酱油 60克 酱油 60克
甜面酱 40克 甜面酱 40克
盐 适量 盐 适量
姜 一块 姜 一块
熟豆豉 适量

杏鲍菇豆豉酱的做法

#杏鲍菇豆豉酱的做法图解2

步骤1

杏鲍菇洗净
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解3

步骤2

全部切成小丁
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解4

步骤3

葱、姜切碎末
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解5

步骤4

锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解6

步骤5

小火，辣椒粉略变色时，下入姜末
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解7

步骤6

煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解8

步骤7

将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解9

步骤8

炒出汤汁来，放入白糖
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解10

步骤9

倒入酱油、蚝油，翻拌均匀
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解11

步骤10

倒入甜面酱，翻拌均匀
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解12

步骤11

倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐
#杏鲍菇豆豉酱的做法图解13

步骤12

出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

杏鲍菇豆豉酱的烹饪技巧


1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加 -使用的厨具：炒锅

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