清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】

“柠檬凝乳Lemon Curd 是一款清爽无油版的乳酱制做简单快手,用途多多除抹面包吃外还可以用于做花式面包或蛋糕的外表涂层及夹馅。”
所属分类： 自制酱料  

清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的用料

主料

柠檬 2个(大) 柠檬 2个(大)
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法

#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解2

步骤1

柠檬用盐搓表皮洗净。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解3

步骤2

取一个柠檬刮柠檬皮备用。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解4

步骤3

两个柠檬切半挤汁。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解5

步骤4

柠檬汁滤掉核倒入大碗。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解6

步骤5

加入40ml的水。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解7

步骤6

鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解8

步骤7

蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解9

步骤8

过筛到小锅中。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解10

步骤9

加入之前刮好的柠檬皮。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解11

步骤10

加入麦芽糖。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解12

步骤11

小火加热，不断搅拌煮至糊状。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解13

步骤12

至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解14

步骤13

离火冷却一会儿。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解15

步骤14

倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存。
#清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的做法图解16

步骤15

夏天想吃得清爽不腻柠檬凝乳抹酱是不错的选择。

清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】的烹饪技巧


制做完成后冷藏保存冷藏可保存两周左右如冷冻可保存至两个月左右柠檬凝乳制做起来简单所以一次不用做太多，吃完再做，省得浪费。-使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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