苏式月饼——玉兔抱金月

“中秋月饼千篇一律怎能甘心？就让小兔军团来帮你解决这个问题，送给家人朋友一份萌萌的爱意吧^_^”
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苏式月饼——玉兔抱金月的用料

主料

中筋面粉 120g 中筋面粉 120g
酥油 55g 酥油 55g
水 45g

辅料

低筋面粉 95g 低筋面粉 95g
南瓜粉 25g 南瓜粉 25g
翻糖 适量

苏式月饼——玉兔抱金月的做法

#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解2

步骤1

先制作油酥：低粉95g，南瓜粉25g，酥油60g（不用软化），混合揉成面团。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解3

步骤2

裹上保鲜膜静置30分钟。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解4

步骤3

再制作油皮：中筋面粉、糖粉、糖，加酥油（不用软化）揉搓成雪花状。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解5

步骤4

加水揉成面团，裹上保鲜膜静置15分钟。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解6

步骤5

两种面团等分成8份。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解7

步骤6

油皮包油酥滚圆。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解8

步骤7

用擀面杖压扁，轻轻擀成长约25cm的牛舌形状，尽量不要破皮。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解9

步骤8

卷成卷静置15分钟。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解10

步骤9

再竖着擀，重复一遍上面的步骤。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解11

步骤10

一切两半，把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解12

步骤11

叉烧馅分成25g一个，慢慢包成圆形，注意捏好收口。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解13

步骤12

收口朝下放入烤盘。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解14

步骤13

利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解15

步骤14

烤箱预热，150度上下火，20~25分钟。
#苏式月饼——玉兔抱金月的做法图解16

步骤15

点缀，完成，是不是很可爱呢^_^

苏式月饼——玉兔抱金月的烹饪技巧


1、擀皮的时候力度一定要轻，不然容易破皮、流酥。2、看似时间长，其实不用特意去等静置的时间，因为擀面一轮下来基本时间就够了。3、各家烤箱脾气不同，烤制15分钟后，要看下上色情况，及时改为下火。 -使用的厨具：电烤箱

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