中秋情怀—给自己和家人的月饼

“有了烤箱真是方便，连中秋月饼都省得去买，自己在家就能做出好吃又干净的月饼，而且又有意义，真是大有爱啦”
所属分类： 糕点   中秋  

中秋情怀—给自己和家人的月饼的用料

主料

月饼专用粉 500g 月饼专用粉 500g
枧水 10g 枧水 10g
皮与馅 （24个量）（比例是1:3）

辅料

花生油 150g 花生油 150g
白莲蓉 250g 白莲蓉 250g
草莓馅 2400g

中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法

#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解2

步骤1

准备齐材料
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解3

步骤2

将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈，将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入枧水
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解4

步骤3

分次加入花生油和糖浆混合搅拌，再和面粉搅拌均匀，（采用折叠法）放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解5

步骤4

把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团，将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄2份）草莓馅（每份120克,20份）
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解6

步骤5

.把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解7

步骤6

将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心（这个步骤没有图片）
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解8

步骤7

用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦，最后用虎口收）（这个步骤没有图片）
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解9

步骤8

把包好的馅放在月饼模具中，用手压平
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解10

步骤9

没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解11

步骤10

将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂，放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解12

步骤11

出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解13

步骤12

再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右
#中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法图解14

步骤13

静候出炉享美味！

中秋情怀—给自己和家人的月饼的烹饪技巧


1：面团揉好好要用保鲜膜盖住，静置一个小时2：月饼放入烤箱前烘烤要记得喷点水哦 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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