苏式紫薯月饼

“祝愿小朋友健康快乐的成长！”
所属分类： 烘焙   中秋  

苏式紫薯月饼的用料

主料

中筋面粉 45g 中筋面粉 45g
水 27g 水 27g
猪油 5g

辅料

低筋面粉 35g 低筋面粉 35g
猪油 25g 猪油 25g

苏式紫薯月饼的做法

#苏式紫薯月饼的做法图解2

步骤1

准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。
#苏式紫薯月饼的做法图解3

步骤2

分别将他们揉成团
#苏式紫薯月饼的做法图解4

步骤3

然后分别均匀的分成9份
#苏式紫薯月饼的做法图解5

步骤4

然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团
#苏式紫薯月饼的做法图解6

步骤5

将所有的都包好静置10分钟
#苏式紫薯月饼的做法图解7

步骤6

将小圆面团擀成长条
#苏式紫薯月饼的做法图解8

步骤7

由上往下的卷起来
#苏式紫薯月饼的做法图解9

步骤8

将其余的也都这样做好
#苏式紫薯月饼的做法图解10

步骤9

将卷好的面团竖着，再次擀开成长形
#苏式紫薯月饼的做法图解11

步骤10

再次从上往下卷起来
#苏式紫薯月饼的做法图解12

步骤11

将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
#苏式紫薯月饼的做法图解13

步骤12

取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅
#苏式紫薯月饼的做法图解14

步骤13

包好了之后，把收口朝下
#苏式紫薯月饼的做法图解15

步骤14

用手轻轻按成成圆饼状
#苏式紫薯月饼的做法图解16

步骤15

把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
#苏式紫薯月饼的做法图解17

步骤16

所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可
#苏式紫薯月饼的做法图解18

步骤17

紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮
#苏式紫薯月饼的做法图解19

步骤18

用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶
#苏式紫薯月饼的做法图解20

步骤19

加入葡萄干碎拌匀
#苏式紫薯月饼的做法图解21

步骤20

揉成小团就做好了

苏式紫薯月饼的烹饪技巧


1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作 -使用的厨具：烤箱

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