鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL

“传统的鸡尾酒虾的做法是将虾去壳煮熟，装入盛有玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）的玻璃杯中供食用。从60年代到80年代末，它一直都是在英国享誉盛名的海鲜开胃菜。1972个美国美食评论家杰姆斯胡子写道：“There is no first course as popular as a cocktail of shrimp with a large serving of cocktail sauce.”　　近几年，鸡尾酒虾又再次流行了起来。一贯的简单，美味，健康，好看！”
所属分类：创意菜西餐

奶香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的用料

主料

海鲜虾 600g	海鲜虾 600g
熟牛油果 8片

辅料

蛋黄酱 125g	蛋黄酱 125g
托巴斯科辣椒酱 5ml	托巴斯科辣椒酱 5ml
柠檬汁 5ml	柠檬汁 5ml

鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法

步骤1

准备玛丽玫瑰酱的材料。

步骤2

将蛋黄酱，番茄酱，辣椒粉，柠檬汁，托巴斯科辣椒酱，伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中，搅拌均匀即可，玛丽玫瑰汁成形。

步骤3

将海鲜虾煮熟去壳，熟牛油果切片，生菜切块备用。

步骤4

将生菜放置于杯底，淋上调配好的玛丽玫瑰酱，将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘，铺上牛油果片，最后散上辣椒粉（Cayenne Pepper），淋上柠檬汁！鸡尾酒虾，done！（食用前可先均匀搅拌）

鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的烹饪技巧

玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）在一些地区被称为鸡尾酒酱或者海鲜酱，是由英国著名厨师Fanny Cradock混合蛋黄酱，番茄酱，托巴斯科辣椒酱（Tabasco pepper sauce），伍斯特沙司（Worcestershire sauce），柠檬汁，辣椒粉（Cayenne Pepper）调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品，它理应受到这样的待遇。 -使用的厨具：打蛋器