烤鸡肉沙拉面包

“这款面包我在午饭后制作完成，用汤种做的柔软的面包体，搭配鸡肉的香味和浓郁的玉米沙拉酱香味，使得我家的小妞在吃完午饭后又来了一个。香喷喷的面包啊，放入微波炉加热10秒，再配上一杯牛奶或豆浆，用作早餐即能量又美味。”
所属分类：烘焙早餐下午茶学生

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

烤鸡肉沙拉面包的用料

主料

高粉 195克	高粉 195克
酵母粉 4克	酵母粉 4克
糖 30克	糖 30克
鸡蛋 60克	鸡蛋 60克
汤种 75克	汤种 75克

内馅

腌好的鸡翅根适量	腌好的鸡翅根适量
黑胡椒粒适量

表面装饰

马苏里拉奶酪丝适量

烤鸡肉沙拉面包的做法

步骤1

把面团原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中，发酵至2--2.5倍大。

步骤2

腌好的鸡翅根（我直接用腌料腌的）用烤箱或空气炸锅烤熟

步骤3

去掉骨头，撕成碎块。

步骤4

加入适量丘比玉米沙拉酱。

步骤5

再加适量黑胡椒粒，搅拌均匀。

步骤6

发酵好的面团按压排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

步骤7

把松驰好的面团压扁，用擀面棍由中间往上下擀成椭圆形

步骤8

翻面后放入适量内馅。

步骤9

对折包住。

步骤10

摆入烤盘中放温暖湿润入进行二次发酵。

步骤11

发酵完成后刷上一层全蛋液，再放上马苏里拉奶酪丝，撒上白芝麻。

步骤12

烤箱预热，170度，约烘焙15分钟。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

烤鸡肉沙拉面包的烹饪技巧

汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。 -使用的厨具：空气炸锅、面包机、电烤箱