家庭版东坡肉

““东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜？”
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家庭版东坡肉的用料

主料

五花肉 300g 五花肉 300g
酱油 适量 酱油 适量
香叶 适量 香叶 适量

辅料

绍兴花雕 250g 绍兴花雕 250g
冰糖 适量 冰糖 适量
陈皮 适量

家庭版东坡肉的做法

#家庭版东坡肉的做法图解2

步骤1

五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。
#家庭版东坡肉的做法图解3

步骤2

五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。
#家庭版东坡肉的做法图解4

步骤3

用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
#家庭版东坡肉的做法图解5

步骤4

将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
#家庭版东坡肉的做法图解6

步骤5

倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。
#家庭版东坡肉的做法图解7

步骤6

大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
#家庭版东坡肉的做法图解8

步骤7

将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。
#家庭版东坡肉的做法图解9

步骤8

将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。
#家庭版东坡肉的做法图解10

步骤9

出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。

家庭版东坡肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、蒸锅

上传我做的这道菜

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