虫草花胶炖响螺汤

“功效：此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。”
所属分类： 汤类   老人   晚餐  

虫草花胶炖响螺汤的用料

主料

子排 3两 子排 3两
花胶 6个

辅料

响螺片 若干 响螺片 若干
干贝 4个 干贝 4个
枸杞 若干 枸杞 若干

虫草花胶炖响螺汤的做法

#虫草花胶炖响螺汤的做法图解2

步骤1

先把鱼胶浸软，大约3小时左右。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解3

步骤2

虫草浸软待用。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解4

步骤3

香螺片浸软待用，大约需要3小时。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解5

步骤4

干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解6

步骤5

花菇发水待用，留水（可做汤底）。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解7

步骤6

子排洗净待用。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解8

步骤7

子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解9

步骤8

将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解10

步骤9

将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解11

步骤10

开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解12

步骤11

慢火炖2-3小时。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解13

步骤12

最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解14

步骤13

菜心过水，熟了即可待用。
#虫草花胶炖响螺汤的做法图解15

步骤14

将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。

虫草花胶炖响螺汤的烹饪技巧


1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发，3小时左右，尽量发透2.发干贝的水一定要留用，是最好的调味品呢3.菜心可根据个人口感而定

上传我做的这道菜

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