紫薯豆沙糕

“紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。”
所属分类： 糕点   家常菜   下午茶  

紫薯豆沙糕的用料

主料

紫薯 280克 紫薯 280克
豆沙馅 120克

紫薯豆沙糕的做法

#紫薯豆沙糕的做法图解2

步骤1

把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
#紫薯豆沙糕的做法图解3

步骤2

把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
#紫薯豆沙糕的做法图解4

步骤3

趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。
#紫薯豆沙糕的做法图解5

步骤4

戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
#紫薯豆沙糕的做法图解6

步骤5

取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
#紫薯豆沙糕的做法图解7

步骤6

紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
#紫薯豆沙糕的做法图解8

步骤7

用虎口逐渐向上推，收口。
#紫薯豆沙糕的做法图解9

步骤8

最后包裹成圆形。
#紫薯豆沙糕的做法图解10

步骤9

月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
#紫薯豆沙糕的做法图解11

步骤10

将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
#紫薯豆沙糕的做法图解12

步骤11

这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。
#紫薯豆沙糕的做法图解13

步骤12

装盘即可食用。

紫薯豆沙糕的烹饪技巧


1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。 -使用的厨具：其他、蒸锅

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