爆炒腰花

“爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点”
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爆炒腰花的用料

主料

猪腰 2个 猪腰 2个
盐 2小勺 盐 2小勺
蒜 适量 蒜 适量

辅料

白酒 2大勺 白酒 2大勺
白醋 1小勺 白醋 1小勺
葱 适量

爆炒腰花的做法

#爆炒腰花的做法图解2

步骤1

猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
#爆炒腰花的做法图解3

步骤2

青红椒切丝待用。
#爆炒腰花的做法图解4

步骤3

猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
#爆炒腰花的做法图解5

步骤4

锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。
#爆炒腰花的做法图解6

步骤5

锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。
#爆炒腰花的做法图解7

步骤6

大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。

爆炒腰花的烹饪技巧


腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   爆炒腰花的做法步骤

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