黑豆莲藕排骨汤

“黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，不论男女老少，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。 莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，加入一些黑豆同食，更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果。”
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黑豆莲藕排骨汤的用料

主料

排骨 250克 排骨 250克
黑豆 80克

辅料

料酒 15毫升 料酒 15毫升
姜片 适量 姜片 适量

黑豆莲藕排骨汤的做法

#黑豆莲藕排骨汤的做法图解2

步骤1

原料准备好，黑豆是前一晚浸泡的；
#黑豆莲藕排骨汤的做法图解3

步骤2

排骨冷水下锅，倒入15毫升料酒，加热飞血水；
#黑豆莲藕排骨汤的做法图解4

步骤3

同时另起一锅入适量清水，入姜片及黑豆，中小火加热
#黑豆莲藕排骨汤的做法图解5

步骤4

接着给莲藕削皮切成合适的块状，未用前先泡在醋水中，用时再捞起
#黑豆莲藕排骨汤的做法图解6

步骤5

砂锅水快煮开时，排骨也焯好水了，移入砂锅中，再放入莲藕
#黑豆莲藕排骨汤的做法图解7

步骤6

大火煮开，转小火煲90分钟，喝前调味即可
#黑豆莲藕排骨汤的做法图解8

步骤7

成品。

黑豆莲藕排骨汤的烹饪技巧


1、排骨飞水后应放入热水中煲汤，如放入冷水中会营养成分流失；2、两个锅，一个给排骨焯水，一个先把黑豆放入煮，可节省时间；3、黑豆可提前浸泡，可达到绵软的口感；4、莲藕去皮后泡在醋水中半小时再料理，可令莲藕不发黑。 -使用的厨具：砂锅

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