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胡萝卜蛋糕卷
“这款胡萝卜的蛋糕卷，不仅仅用了胡萝卜丝来做表面装饰，蛋糕体里面也加上胡萝卜汁，从而让蛋糕的营养更全面些，这也算是胡萝卜的一种吃法吧，虽然吃进去的胡萝卜太少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。”
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胡萝卜蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态
步骤2
把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，
步骤3
打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖
步骤4
转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖
步骤5
继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖
步骤6
高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可
步骤7
打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。
步骤8
蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂
步骤9
充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁
步骤10
充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜
步骤11
再度搅拌均匀
步骤12
低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中
步骤13
搅拌均匀成为蛋黄糊
步骤14
取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
步骤15
用翻拌的手法拌均匀
步骤16
然后倒入剩余的蛋白中
步骤17
继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。
步骤18
烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝
步骤19
倒入蛋糕糊，震出气泡
步骤20
烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟
步骤21
烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。
步骤22
淡奶油中加入糖粉
步骤23
搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形
步骤24
把奶油涂抹在蛋糕片上
步骤25
卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型
步骤26
定型后的蛋糕卷，切段即可享用。胡萝卜蛋糕卷的烹饪技巧
调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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