好吃营养不简单--双钱蛋茹
“双钱蛋茹属于南平市的特色小吃,这种菜在闽北山区比较盛行,流传至今历史悠久,营养价值高,曾参加区烹饪比赛获奖。 做法:小肠洗净,将蛋打进碗,用筷子搅碎,倒入5汤匙水,加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内,小肠一端需在灌之前用细绳扎紧,灌满再另一端也扎紧,放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段,每段中间再一刀,形成两瓣,即成双钱状,将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻,再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀即成。虽然说它是南平的小吃,但是我们在市场上卖的很欢。一个星期我都会煮上2到3次的蛋茹汤,不仅女儿喜欢儿子也喜欢。有简单又快。”
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好吃营养不简单--双钱蛋茹的做法
好吃营养不简单--双钱蛋茹的烹饪技巧
煮蛋茹的时候要用文火,避免爆裂。扎口的时候要留一定的空间哦,也是避免爆裂。煮到差不多的时候要用牙签轻轻扎到里面看看熟了没有,如果没有继续煮。没有熟会流出来蛋液。 -使用的厨具:汤锅、不粘锅、蒸锅、炒锅
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