平菇烧豆腐

“平菇和豆腐这两种食材的营养价值都非常高，经常使用可以补中益气、清热润燥、增强体质、降低血压胆固醇等食疗养生功效！在选择平菇时，最好用手挤压一下平菇的根部，看是否有水溢出，如果有，则说明此菇用水泡过，这样的平菇在制作的过程中会出大量水份，而且味道也大打折扣；反之，则是新鲜鲜美的平菇。我每次买蘑菇都会这样挑选，做出来的味道特别鲜美好吃！”
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平菇烧豆腐的用料

主料

豆腐 一块 豆腐 一块

辅料

油 适量 油 适量
青蒜 一根 青蒜 一根
鲜酱油 适量 鲜酱油 适量
绿豆淀粉 一小勺 绿豆淀粉 一小勺

平菇烧豆腐的做法

#平菇烧豆腐的做法图解2

步骤1

备好食材
#平菇烧豆腐的做法图解3

步骤2

平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末
#平菇烧豆腐的做法图解4

步骤3

起油锅，油热后放入葱花煸香
#平菇烧豆腐的做法图解5

步骤4

倒入平菇翻炒片刻
#平菇烧豆腐的做法图解6

步骤5

倒入适量水
#平菇烧豆腐的做法图解7

步骤6

水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右
#平菇烧豆腐的做法图解8

步骤7

小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）
#平菇烧豆腐的做法图解9

步骤8

兑点水搅匀备用
#平菇烧豆腐的做法图解10

步骤9

汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀
#平菇烧豆腐的做法图解11

步骤10

转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀
#平菇烧豆腐的做法图解12

步骤11

起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀
#平菇烧豆腐的做法图解13

步骤12

盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

平菇烧豆腐的烹饪技巧


豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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