大理石戚风蛋糕

“我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕,不用太多的装饰,简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕,虽然不像奶油蛋糕那么好看,但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃,十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看,索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧!”
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大理石戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
牛奶 30g 牛奶 30g

辅料

色拉油 10g 色拉油 10g

大理石戚风蛋糕的做法

#大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里面;
#大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
#大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

白蛋糕糊的所有配料放进盆里面,其中,白蛋糕糊——蛋黄1.5个,低筋粉35g,牛奶15g,色拉油1小勺
#大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

手动打蛋器搅拌均匀
#大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面,其中,咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个,咖啡粉5g,低筋粉33g,牛奶15g,色拉油1小勺
#大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

手动打蛋器搅拌均匀
#大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
#大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

先直接低速搅打,打到粗泡
#大理石戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

加入15g砂糖
#大理石戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

打到细腻泡沫
#大理石戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

加入15g砂糖
#大理石戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

最后到稍微有纹路
#大理石戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

加入15g砂糖
#大理石戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒
#大理石戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

先把蛋白分成两半,然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
#大理石戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
#大理石戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

拌好的蛋糕糊
#大理石戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

咖啡色蛋糕糊也是同样,拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
#大理石戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
#大理石戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

拌好的蛋糕糊
#大理石戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
#大理石戚风蛋糕的做法图解23

步骤22

白色蛋糕糊盖在上面
#大理石戚风蛋糕的做法图解24

步骤23

见证奇迹的时刻!刮刀稍微拌一下,不要太均匀
#大理石戚风蛋糕的做法图解25

步骤24

高处磕几下,放到最底层,上火140度下火155度,45分钟即可!出炉后记得马上倒扣!

大理石戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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