巧克力戚风蛋糕

“第一次做的戚风蛋糕，主要是为了做奶油蛋糕练手，呵呵。除了表面有点裂开了，其他还可以。”
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巧克力戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 60克 低筋面粉 60克
玉米油 24ML 玉米油 24ML
牛奶 24ML 牛奶 24ML

巧克力戚风蛋糕的做法

#巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

分离蛋黄和蛋白。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入巧克力粉搅拌均匀成巧克力蛋黄糊。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白加入白醋、分3次加入白糖打发。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

打发好的蛋白糊，倒扣盆子不掉落。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

取1/3蛋白糊加入巧克力蛋黄糊中并切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

将巧克力蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

切拌均匀。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

模具刷上油。
#巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下。烤箱150度预热，中层靠50分钟。第一次做温度和时间都没有把握好，烤得有点裂开了。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 11   巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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