【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣

“馅料的做法有好多种，各有各的优点。其中除了钟爱北海道戚风的香草奶油馅外，就数卡仕达酱了。冰淇淋一样的口感，甜而不腻。搭配泡芙脆脆的口感，简直的简直了……”
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【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的用料

主料

低筋面粉 30g 低筋面粉 30g
牛奶 250g

【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法

#【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法图解2

步骤1

蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至糖化
#【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法图解3

步骤2

牛奶慢慢加入到蛋黄中，搅拌均匀
#【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法图解4

步骤3

将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中，搅拌成面糊水
#【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法图解5

步骤4

将面糊水一边小火加热，一边用刮刀不停搅拌，直到面糊水慢慢变得浓稠，成为酱状，即可关火
#【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法图解6

步骤5

做好的酱料用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃，味道棒棒哒

【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的烹饪技巧


注意事项：​1， 配方中介绍的是基础的卡仕达酱，还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路，即6成发的时候，与卡仕达酱混合，搅拌成奶油卡仕达酱。​2， 卡仕达酱的用途是很广泛的，不单单可以用来填充泡芙，还可以用来做卡仕达土司，味道也是相当不错的。

上传我做的这道菜

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