自制番茄酱

“这个剥番茄皮的方法是在圆猪猪的新浪博客里看到的，这次经过试验，实在是方便，去皮很完美的说，非常建议大家尝试一下。做番茄炒蛋的时候，诺宝总是爱挑出番茄皮来，有了这个方法宝贝以后吃起番茄来就不用那么麻烦了，谢谢猪猪姐的分享！做之前没搜索过其他做番茄酱的方法，这个是凭自己的感觉做的，编菜的时候搜索了一下，看到很多其他方法：有用搅拌机打的，有加水煮了再过滤的~~我觉得我这样做是最简单省事的，爱偷懒的童鞋们不妨一试哈。夹着番茄籽的浓浓原味番茄酱，不会像市售的番茄酱那般又甜又咸，也没加什么洋葱等配料，完全的原汁番茄酱，搭配米面主食或用来酌菜都很美味。最经典的莫过于拿来搭配土豆了，大家应该都不会陌生某某老人头餐厅的经典组合吧。”
所属分类：家常菜自制酱料果酱

甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

自制番茄酱的用料

主料

番茄 3个

辅料

黄油适量	黄油适量
盐适量	盐适量

自制番茄酱的做法

步骤1

先来介绍一个快速剥番茄皮的方法：

步骤2

、将番茄洗净，取一个大叉子从蒂部插入固定好（图上的范例是一开始的，后来经过试验从蒂部插着最方便剥皮的）；

步骤3

、煤气灶开小火，将番茄放在火上来回的转动加热，不一会就会听到“扑哧”一声，番茄的皮因为加热自己爆开了；

步骤4

、然后就可以轻松的将皮完整的剥下来。

步骤5

、然后将番茄切成小块（图上还是大块呢，继续切中);

步骤6

、热锅入小块黄油，小火加热至融化；

步骤7

、放入切碎的番茄丁中小火煸炒，期间不断的碾压搅拌，以免糊底；

步骤8

、最后待差不多成糊状后，视各自喜好加入糖、盐、鸡精调味即可。很简单，全程只有不到10分钟，美味的番茄酱就做好了。

自制番茄酱的烹饪技巧

1、选择色泽红润绵软些的番茄，做出的番茄酱色泽好并且容易熬煮；2、喜欢更加细腻些口感的，可以先把番茄丁放搅拌机打成糊，再熬制；3、因为我炒制番茄酱的时候没有加任何的水，所以这不需要加淀粉已经很浓稠了。4、另外，用黄油做的番茄酱冷却后会比较稠滑，建议使用，没有的话用橄榄油色拉油也可以。 -使用的厨具：不粘锅