柠檬酱

“以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。”
所属分类： 甜品   果酱  

柠檬酱的用料

主料

柠檬 3个 柠檬 3个

辅料

细砂糖 110克 细砂糖 110克

柠檬酱的做法

#柠檬酱的做法图解2

步骤1

准备材料，澄面放入小碗里；
#柠檬酱的做法图解3

步骤2

鸡蛋打入调料盆里；
#柠檬酱的做法图解4

步骤3

用手抽搅打均匀；
#柠檬酱的做法图解5

步骤4

澄面用少许的清水调匀；
#柠檬酱的做法图解6

步骤5

柠檬刨取柠檬皮屑；
#柠檬酱的做法图解7

步骤6

去皮的柠檬对切榨汁；
#柠檬酱的做法图解8

步骤7

榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
#柠檬酱的做法图解9

步骤8

放入细砂糖并搅打均匀；
#柠檬酱的做法图解10

步骤9

用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
#柠檬酱的做法图解11

步骤10

用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
#柠檬酱的做法图解12

步骤11

继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
#柠檬酱的做法图解13

步骤12

一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
#柠檬酱的做法图解14

步骤13

搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌；
#柠檬酱的做法图解15

步骤14

搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

柠檬酱的烹饪技巧


隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 15   柠檬酱的做法步骤

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