蜜枣豌豆黄

“豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。”
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蜜枣豌豆黄的用料

主料

去皮豌豆 500克 去皮豌豆 500克
细砂糖 适量

蜜枣豌豆黄的做法

#蜜枣豌豆黄的做法图解2

步骤1

将去皮豌豆浸泡一天。
#蜜枣豌豆黄的做法图解3

步骤2

浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。
#蜜枣豌豆黄的做法图解4

步骤3

大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。
#蜜枣豌豆黄的做法图解5

步骤4

将豌豆放入料理机打碎。
#蜜枣豌豆黄的做法图解6

步骤5

打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。
#蜜枣豌豆黄的做法图解7

步骤6

翻炒至水分基本收干。
#蜜枣豌豆黄的做法图解8

步骤7

蜜枣提前切成小块。
#蜜枣豌豆黄的做法图解9

步骤8

铺在容器内。
#蜜枣豌豆黄的做法图解10

步骤9

将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。
#蜜枣豌豆黄的做法图解11

步骤10

盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。
#蜜枣豌豆黄的做法图解12

步骤11

做好豌豆黄倒出来。
#蜜枣豌豆黄的做法图解13

步骤12

切件食用。

蜜枣豌豆黄的烹饪技巧


平时也可以不放蜜枣，纯豌豆黄也非常好吃。 -使用的厨具：搅拌机、煮锅

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