学做儿子喜爱的——章鱼小丸子

“学校门前各种各样的小食摊，杂七杂八的小吃对于儿子是没有吸引力的，他独爱章鱼小丸子。只要看到卖章鱼小丸子的车就会买一盒。这种流动的小吃总是不能让人放心，于是败了一个章鱼小丸子的模具，自己在家做。为了更贴近小食摊的味道，刻意买了一盒尝尝，还观看了很久，学习人家怎么把丸子滚圆。很多事情看起来容易，真正做起来还是有一定难度的，小小的丸子也需实践几次才可以成功，尤其是儿子那张味觉异常敏感的嘴和那双挑剔的眼睛，不是色香味俱全是不能大口大口吃的。”
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其他口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

学做儿子喜爱的——章鱼小丸子的用料

主料

低筋面粉 100克	低筋面粉 100克
泡打粉 1/4小匙	泡打粉 1/4小匙
清水 270ml

辅料

章鱼粒 2大匙	章鱼粒 2大匙
洋葱粒 1大匙	洋葱粒 1大匙
沙拉酱适量	沙拉酱适量
木鱼花适量	木鱼花适量

学做儿子喜爱的——章鱼小丸子的做法

步骤1

山药去皮洗净，处理好的山药切成小块，放进搅拌机中打成泥。

步骤2

鲜章鱼脚洗净，切成几段，放入开水中烫熟后捞出，用凉水冲洗后切成小粒；卷心菜切碎，洋葱切成粒，备用。

步骤3

低筋面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、山药泥。

步骤4

倒入清水，搅拌均匀，倒入量杯中，静置待用。

步骤5

在章鱼烧模具中均匀扫上一层色拉油。

步骤6

大火烧热模具，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。

步骤7

在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。

步骤8

小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，如果感觉丸子不够饱满，可以稍稍添加一些面糊；再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型；继续煎，中间可以多次挑动丸子，使受热均匀，煎至丸子外皮金黄色即可。

步骤9

挑出丸子装盘。

步骤10

撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木鱼花即可。

学做儿子喜爱的——章鱼小丸子的烹饪技巧

1、制作章鱼小丸子最重要的就是丸子的滚圆，可以用两根长竹签来翻动丸子。2、丸子圆润饱满的小窍门是面糊不能太少，如果一开始面糊倒少了，中途可以适量添加。3、很重要的一点是模具烧热后，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就会烧焦。4、章鱼小丸子本身没有什么味道，要依靠照烧酱、沙拉酱、海苔粉来调味，个人感觉木鱼花也没有什么特殊的味道，貌似装饰的作用更大些。所以家庭制作如果买不到也不用强求，整体味道不会受到太大的影响。