卡仕达酱泡芙

“泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

卡仕达酱泡芙的用料

泡芙材料

水 100g 水 100g
黄油 90g 黄油 90g
低筋面粉 120g 低筋面粉 120g
鸡蛋 4个

卡仕达酱材料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
低筋面粉 50g 低筋面粉 50g

脆皮材料

黄油 100g 黄油 100g
糖粉 50g 糖粉 50g

卡仕达酱泡芙的做法

#卡仕达酱泡芙的做法图解2

步骤1

先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
#卡仕达酱泡芙的做法图解3

步骤2

倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
#卡仕达酱泡芙的做法图解4

步骤3

搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
#卡仕达酱泡芙的做法图解5

步骤4

开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
#卡仕达酱泡芙的做法图解6

步骤5

另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
#卡仕达酱泡芙的做法图解7

步骤6

将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
#卡仕达酱泡芙的做法图解8

步骤7

制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
#卡仕达酱泡芙的做法图解9

步骤8

煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
#卡仕达酱泡芙的做法图解10

步骤9

快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
#卡仕达酱泡芙的做法图解11

步骤10

糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
#卡仕达酱泡芙的做法图解12

步骤11

拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
#卡仕达酱泡芙的做法图解13

步骤12

备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
#卡仕达酱泡芙的做法图解14

步骤13

放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
#卡仕达酱泡芙的做法图解15

步骤14

烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
#卡仕达酱泡芙的做法图解16

步骤15

挤好摆在盘上

卡仕达酱泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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