黑芝麻法国球——方便美味的小餐包

“推荐一款方便又美味的小餐包，说它方便呢是它的面团只要揉均匀不粗糙就行了（这程度对手套膜来说几乎可以说是免揉了），接下来室温发一小时后就可入冰箱冷藏发酵一晚（或10~18个小时，我是冷藏大概20小时也不错），拿出来回温一小时后稍整形再二发即可开烤，对于忙碌的上班族、对于没有面包机不想手揉的人来说实在是一个大大的福音啊！既然这么方便，那口感怎样，会不会难以入口呢？因为割包后裂口中加了黄油条，烤制过程中，黄油使得它的表皮变得脆脆的，大大增加了它的风味，所以烤好时是外脆里软又有点Q，一口咬下满是芝麻和黄油的香味，我这次黄油放了稍多了点，黄油在烤时流下来面包直接成了脆底的了，很香啊！放了一晚后就它会变得很Q弹，如果你不喜欢，可以回炉，方法就是在表面喷一层水，用锡纸全部包住，180度烤5分钟，再拿掉锡纸200度再烤2~3分钟，风味就能大致恢复到原来。我还试过用一小部分全麦粉代替高粉，做出来的也不错。（方子来自王光光光光，我做的是2/3的量，32L的烤箱小小6个）”
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黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的用料

主料

高粉 适量 高粉 适量
酵母 3克 酵母 3克
熟黑芝麻 15克 熟黑芝麻 15克

辅料

细砂糖 15克 细砂糖 15克

黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法

#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解2

步骤1

高粉中加入盐、糖、酵母拌匀。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解3

步骤2

加入水和油调成絮状后，翻揉按压和成不粗糙的面团。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解4

步骤3

加入黑芝麻和匀成不粗糙的面团后，按扁放入一个能密封的容器中，室温发一个小时。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解5

步骤4

接后放入冷藏室发一晚（或10~18小时），我是晚上9点多进的冰箱，到第二天5点多拿出来也还好，可以看到面团已经发到2.5倍大左右了。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解6

步骤5

取出冷藏发酵的面团，在案台上撒少量高粉，放上面团用手轻轻按压排气后，分成大小相等的6份。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解7

步骤6

滚圆后排到烤盘上。盖上保鲜膜35~40度进行第二次发酵。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解8

步骤7

等面团发至2倍大后，拿掉保鲜膜，撒上少许高粉。
#黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的做法图解9

步骤8

用锋利的刀在中间划一条较深的口子，夹入切好的黄油条，中层200度烤20分钟，如果像我一样减量的，15分钟左右，可视情况灵活盖锡纸。

黑芝麻法国球——方便美味的小餐包的烹饪技巧


1夹入的黄油条不用回温，喜欢脆底的，黄油稍多点，不喜欢的，黄油量少点。2也可用少量全麦粉代替高粉，我试过总量165的高粉其中的30克用全麦粉代替也不错。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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