香菜肉丝拌拉皮

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

香菜肉丝拌拉皮的用料

主料

东北大拉皮 150克	东北大拉皮 150克
香菜 2根

辅料

黄豆酱适量	黄豆酱适量
生抽适量	生抽适量
料酒适量	料酒适量

香菜肉丝拌拉皮的做法

步骤1

将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

步骤2

泡软后捞出来放入凉水中；

步骤3

将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；

步骤4

肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；

步骤5

烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；

步骤6

倒入腌制肉丝翻炒；

步骤7

肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

步骤8

翻炒均匀后加入水淀粉；

步骤9

最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

步骤10

将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；

步骤11

再放入还剩余一半的蒜末；

步骤12

最后放上香菜碎即可；

步骤13

吃时搅拌均匀。

香菜肉丝拌拉皮的烹饪技巧

1. 大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；2. 肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；3. 装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。 -使用的厨具：炒锅