冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

“香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。 这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！”
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冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的用料

主料

牛肉 300克 牛肉 300克
淀粉 5克 淀粉 5克
花椒 5克 花椒 5克
红尖椒 10个 红尖椒 10个

辅料

香菜 10克 香菜 10克
郫县豆瓣酱 25克 郫县豆瓣酱 25克
蒜 4颗 蒜 4颗
豆芽 100克 豆芽 100克

冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法

#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解2

步骤1

、牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解3

步骤2

、再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解4

步骤3

、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在小黑锅底。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解5

步骤4

、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解6

步骤5

、大姜和大蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解7

步骤6

、再放入姜蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入盐和糖调味。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解8

步骤7

、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
#冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法图解9

步骤8

、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。

冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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