萝卜丝汆丸子

“在秋冬季，白萝卜是老百姓餐桌上常见的食材，白萝卜具有理气、润肺、润燥的食效。 萝卜丝汆丸子，是一道极好的汤菜。”
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萝卜丝汆丸子的用料

主料

偏瘦猪肉馅 250克 偏瘦猪肉馅 250克
生抽 适量 生抽 适量
香油 适量 香油 适量

辅料

食盐 适量 食盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
水淀粉 适量

萝卜丝汆丸子的做法

#萝卜丝汆丸子的做法图解2

步骤1

选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀。
#萝卜丝汆丸子的做法图解3

步骤2

一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。
#萝卜丝汆丸子的做法图解4

步骤3

将白萝卜切细丝。
#萝卜丝汆丸子的做法图解5

步骤4

煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉。
#萝卜丝汆丸子的做法图解6

步骤5

煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中。
#萝卜丝汆丸子的做法图解7

步骤6

肉丸子浮起后，说明已经熟了。
#萝卜丝汆丸子的做法图解8

步骤7

放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味。

萝卜丝汆丸子的烹饪技巧


最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。 -使用的厨具：煮锅

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